基本の枝豆の茹で方
茹でるだけの枝豆ですが、丁寧な下ごしらえと茹でるときの塩の割合で、おいしくなります。
材料
- 枝豆（枝付きのものは枝から切り離しておく）：適量
- 塩（塩もみ用）：小さじ2
- 水（塩もみ用）：小さじ1
- 水（茹でる用）：適量
- 塩（茹でる用）：茹でる水量の約3％
茹で方
- 枝豆は、塩味が入りやすくなるように、写真のようにさやの両端を切り落とす。
- ボウルに枝豆を入れ、塩もみ用の塩と水を加えてもむ。
- 2を流水で洗い流して、産毛とあくを取り除く。
- 鍋にたっぷりの茹でる用の水と塩を入れ、沸騰したら3を加え、3～5分ほど茹でてザルにあげる。
枝豆のミントマリネ
豆の風味とミントの風味の相性が良く、それを際立たせるためにオリーブオイルとフェタチーズ（ギリシャ料理でよく使われるフレッシュチーズ）であえました。
材料
- 枝豆（茹でたもの）：適量
- スペアミント（みじん切り）：適量
- エキストラバージンオリーブオイル：適量
- 塩：少々
- フェタチーズ（カッテージチーズでも代用可）：適量
作り方
- 豆をさやから出してボウルに入れる。
- 1にスペアミント、エキストラバージンオリーブオイル、塩を加えて混ぜる。
- 2を皿に盛ってフェタチーズをほぐしながら散らす。
最後に
おいしい枝豆の茹で方を覚えて、アレンジレシピを試してみてください。
