かぼちゃのクッキーレシピ!親子で作るクリスマスリースクッキー

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かぼちゃのクッキーレシピ!親子で作るクリスマスリースクッキー

監修:

料理研究家の高橋千帆さんに、かぼちゃのクッキーを紹介していただきます。リースをかたどった、とてもかわいいクッキーはクリスマスにぴったり。子どもといっしょに作ってみてはいかがでしょうか。

かぼちゃとシナモンのクリスマスリースクッキー

かぼちゃの甘みと、シナモンの香りがアクセント。生地の型抜きやドライフルーツ、ナッツのデコレーションなどを親子で楽しんでください。

材料(直径6.5㎝のドーナツ型 約10個分)

  • かぼちゃ(皮をとったもの※):80g
  • 無塩バター:50g
  • 砂糖:40g
  • 塩:小さじ1/4
  • シナモンパウダー:小さじ1/2
  • 薄力粉:80g
  • 片栗粉:40g
  • ドライフルーツ:適量
  • ミックスナッツ(無塩):適量

※かぼちゃの切り方、皮のむき方はコチラ

作り方

<準備>

  • オーブンは170℃に予熱しておく。
  • バターは室温に戻しておく。
  • 薄力粉、片栗粉を合わせ、ふるいにかけておく。
  1. かぼちゃは一口大に切り、蒸し器に入れて火にかけ、強火で5分ほどやわらかくなるまで蒸す。
  2. 1を温かいうちにザル(うらごし器などでも可)に入れ、下の写真のようにゴムベラなどを使ってうらごしし、なめらかにする。
    蒸したかぼちゃをうらごししてなめらかにする
  3. ボウルにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。ホイッパー(泡だて器)などを使うと簡単。
  4. 3に温かいままの2と、塩、シナモンパウダーも加え混ぜ合わせる。
  5. 4にふるっておいた薄力粉、片栗粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  6. 5をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどねかせる。
  7. 6を取り出し、麺棒を使って5mmほどの厚さに生地を伸ばす。型(※)で抜き、オーブンの天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べる。
    直径6.5cmのドーナツ型
  8. 7にドライフルーツ、ナッツを飾る。
  9. 170℃に予熱しておいたオーブンで13~15分、さらに180度で3~5分焼く。冷めるまで天板にのせておく。

ご使用のオーブンにより、熱の通り方が異なります。焼き加減を見ながら調節してください。

最後に

子どもと一緒にリースクッキーを作って、クリスマスを楽しんでください。

高橋千帆

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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最終更新:2024.05.19

文・写真:高橋千帆
監修:高橋千帆、カゴメ

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