自家製なめたけ
ご飯がどんどん進む食卓の常備菜、なめたけ。実は、簡単にとってもおいしく作れます。最後に酢を加えることでさらに食欲をそそる味に！
材料（4人分）
- えのき：400g
＜A＞
- 醤油：60ml
- みりん：70ml
- 酒：70ml
- だし汁：100ml
- 酢：大さじ2
- 鷹の爪（お好みで）：ひとつまみ
作り方
- えのきは石づきを切り落とす。下の画像のように3等分ほどに切り、手でほぐす。
- フライパンに1とAを入れて混ぜ合わせ、中火にかける。
- えのきがしんなりし、沸騰してぷつぷつと煮詰まり汁気がなくなってきたら、お好みで薄い輪切りにした鷹の爪を入れ、最後に酢を加える（汁気の煮詰まり具合と輪切りは下の画像を参考）。
- 3を混ぜ合わせ、一煮立ちしたら火を止め、冷ます。
最後に
ご飯のお供にぴったりな、自家製なめたけを作ってみてください。
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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