大葉保存！冷凍＆冷蔵の長期保存法と、しなびた時の復活法が便利

大葉は冷蔵で約2週間、冷凍で約3カ月間保存が可能！

新鮮な大葉は香りが強く、鮮やかな緑色で、葉先までピンと張っているので、この状態のうちに保存しましょう。冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちします。さらに、大葉をざく切り、またはみじん切りにして冷凍保存すれば、約1～3カ月もたせることができます。用途に合わせた保存方法で、風味を楽しみましょう。

しなびかけた大葉を元気にさせるには？

野菜室に入れていた大葉の元気がなくなってしまった場合は、葉全体を氷水に10分程度ひたしましょう。水分が葉先まで行きわたり、ピンとしたみずみずしい状態に戻りますよ。水から引き上げた後は、葉についた水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。

最後に

さわやかな香りと味わいで、料理を引き立ててくれる大葉。買ったはいいけれど、一度使うだけでダメにしてしまってはもったいない！冷蔵・冷凍保存を取り入れて、おいしく食べきりましょう。