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野菜の種類
「ビート」や「ウズマキダイコン」とも呼ばれる、ほうれん草と同じ仲間の野菜。甘みがあり、ウクライナ料理のボルシチをはじめ、イタリア料理にも使用されています。
目次
栄養素
旬・産地
トリビア
選び方
保存方法・期間
下ごしらえのコツ
旬は6～7月と、11～12月。 国内では埼玉県などで生産されています。
赤紫色のものが一般的ですが、外皮がオレンジ色で、中身がサツマイモのような鮮やかな黄色のものもあります。
日本では「ビーツ」と呼ばれることが多いですが、実はビーツにはたくさん別名があります。 ＜別名＞ ビート、ビートルート、レッドビート、テーブルビート、かえんさい、ガーデンビート、ウズマキダイコン
直径が7～8cmくらいで、皮の表面に凸凹がなく、きれいな丸型のものが良いといわれます。茎の付け根の皮がむけていないものを選びましょう。
ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。1週間を目安に食べきりましょう。
皮を厚めにむき、薄切りすれば生のまま食べられる。
文：KWC 写真：小林友美 監修：カゴメ 参考文献： 『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店） 『［カラー版］世界食材事典』（柴田書店） 『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』（農経新聞社） 出典： 厚生労働省 e-ヘルスネット 栄養素のポイント（葉酸） 「葉酸とサプリメント ‐神経管閉鎖障害のリスク低減に対する効果」（葉酸はVB群の一種） トリビア（別名）：文部科学省 第七期食品成分委員会（第9回）「新規収載食品、名称変更食品等一覧」
毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY
最終更新：2022.12.21
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