［タマネギ］栄養と、冷凍＆冷蔵＆常温保存や、選び方、切り方も

下ごしらえのコツ

タマネギの切り方

[切り方　使い方]

① 輪切り(厚さ1cm)　：焼肉やバーベキューの野菜、オニオンリングフライ、マリネ、たまねぎのスープ煮
② 輪切り(薄切り)　：マリネ、南蛮漬け、ソテーして付け合わせ野菜として
③ 半月切り(厚さ1cm)　：焼肉、バーベキューの野菜
④ 薄切り(繊維を切る)　：オニオンスープ、カレーベース、ポタージュスープ、マリネ、オニオンサラダ
⑤ くし形切り：炒めもの、カレー、シチュー、ビーフストロガノフの具、肉じゃが
⑥ 薄切り(繊維にそって) ：炒めもの、マリネ、親子丼、かき揚げ、味噌汁
⑦ 色紙切り：チャウダー、炒めもの、スープ
⑧ あらみじん切り：チリコンカルネ、ドライカレー
⑨ みじん切り：ハンバーグ、トマトソース、ドレッシング、サラダのトッピング、タルタルソース、スープベース

切り方のバリエーション

みじん切り

1. タマネギを半分に切り、水平に3カ所に切り目を入れる。このとき包丁の刃より上の部分をしっかり持って切る。
   
2. 根元の方を2cm位残して、縦に切り目を入れる
   
3. 薄切りにするように切ってみじん切りにする。
   
4. 残り2cm程度になったら、切り口を下になるように倒して放射状に切り目を入れる。
   
5. さらに3方向から薄切りにするように切ってみじん切りにする。
   

くし切り

縦半分に切って切り口を下にして置き、中心に向かって放射状に切っていきます。炒めものや肉じゃが、煮込みの具としてばらけない切り方です。

厚めに切る

タマネギを半分に切り、1cm程度の等間隔に楊枝を刺します。楊枝の間を切っていきます。このまま焼けばバラバラにならず、焼く作業が簡単です。輪切りにする際も同様に楊枝を中心部分まで刺してから切りましょう。