［トマト］選び方は、重さとヘタの色！保存のコツや下ごしらえも

栄養素

• ビタミンC
• ビタミンE　など

旬・産地

トマトの生育温度は20～25℃と高く、太陽の光が欠かせません。かつては露地栽培のトマトが夏に収穫、出荷されていましたが、ハウス栽培の普及により一年を通して入手できます。
周年出荷されるトマトは、大きく冬春トマトと夏秋トマトに区分され、冬春トマトは4～7月、夏秋トマトは8～11月がおいしい時期です。

選び方

おいしいトマトの選び方

肩の部分やそのまわりが、よく張っている固くしまったものを選びましょう。手にとってずっしり重いのも、ひとつの目安です。
皮はよく色づいてムラがなく、ヘタ部分は濃い緑色のものがいいでしょう。キズのあるものは傷みやすいので避けるのが無難です。

保存方法・期間

完熟トマトの場合

すぐに食べきる場合は、ビニール袋に入れて口を止め、冷蔵庫の野菜室に。

すぐに食べない場合は、キッチンペーパーにひとつずつくるんでからビニール袋に入れ、口を止めて冷蔵庫の野菜室に入れます。

下ごしらえのコツ

丸ごとトマトの皮のむき方

種の取り除き方

サンドイッチに入れるときは、種を取りのぞくと水っぽくなりません。横半分に切り、スプーンですくうように種とゼリー部分を取りましょう。

レシピ

トマトはさまざまな品種や加工品が出回っています。それぞれの特徴を知って、料理に使い分けましょう。

写真：小林友美（1～7・9枚目）
制作・監修：カゴメ
参考文献：『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
出典：農林水産省　平成26年産野菜生産出荷統計（産地）　冬・春　夏・秋
独立行政法人農畜産業振興機構　野菜ブック「トマト」（トマトの生育環境、冬春トマトと夏秋トマトの時期）