もやしに栄養がない、は誤解！?
水分が多いもやしですが、例えば大豆もやしは可食部100g当たり葉酸85μg（マイクログラム）、ビタミンK 57μgなどを多く含むほか、アスパラギン酸などのアミノ酸も含んでいます。
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もやしが主役のおかずレシピ
ご飯が止まらなくなるレシピを、2つ紹介します。
最後に
カサ増しだけではない、もやしの魅力。主役のおかずとして、食卓のレパートリーに加えてみてください。
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最終更新：2022.02.28
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』（農経新聞社）
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
出典：
もやし生産者協会
JAさが（もやしの豚バラ巻き ショウガ焼き風）
東京都福祉保健局（マーボーもやし）
