タマネギたっぷり！絶品［カニ缶で作るクリームコロッケレシピ］

タマネギとカニ缶のクリームコロッケ

タマネギとカニの甘みがたっぷり詰まった、グラタンのようなコロッケです。

材料（3、4人分）

• タマネギ：1/2個
• カニ缶（身と汁を分け、汁もとっておく）：100g
• 白ワイン：大さじ1
• バター：40g
• 薄力粉：40g
• 牛乳：320g

A

• 塩：小さじ1/2
• 白こしょう：少々
• ナツメグ：少々

＜バッター液（※）＞

• 卵：1個
• 酢：少々
• 薄力粉：大さじ3
• 牛乳：大さじ2
  揚げ物を作るときに使う、衣の生地

• パン粉：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. タマネギをみじん切りにする。
2. フライパンでバターを温め、1をきつね色になるまで炒める。
3. 2に薄力粉を加えて油を吸わせるように炒め、カニ缶の身、A、白ワインを加える。
4. 3に牛乳とカニ缶の汁を加えてとろみをつける。
5. 4をバットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
6. バッター液の材料をボウルに入れて、混ぜる。
7. 5を俵型にまとめ、バッター液、パン粉の順につける。
8. 170℃の油で2分30秒ほど揚げる。

最後に

甘みとうまみたっぷりのカニクリームコロッケをぜひ作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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