［切り干し大根のアレンジ＆リメイクレシピ］春巻きやコロッケに

切り干し大根の栄養や保存法、戻し方はコチラ

乾燥野菜の定番、切り干し大根のレシピ2選

ひと手間かけることで、メインのおかずになります。

●アレンジ：切り干し大根入りコロッケ

いろいろな具材が入って食べ応えあり！

材料（4人分）

• 切り干し大根：10g
• 干し椎茸（※）：3枚
• にんじん（細切り）：1/3本
• ひじき：大さじ1
• じゃがいも：中3個
• 鶏ひき肉：100g
• 水溶き片栗粉：適量

干し椎茸の戻し汁はとっておく。

［A］

• みりん・酒：各小さじ1
• 砂糖：少々
• 麺つゆ：大さじ1と1/2

• 小麦粉・パン粉：各適量
• 溶き卵：1個
• 揚げ油：適量

作り方

1. 切り干し大根、干し椎茸はそれぞれ水（分量外）に浸して戻しておく。戻ったら、細かく切る。
2. フライパンで鶏ひき肉を炒め、色が変わってきたら1とひじき、にんじんを入れて炒める。
3. 2にAと干し椎茸の戻し汁100mlを入れて煮詰め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
4. じゃがいもはやわらかく茹でて潰し、3と混ぜ合わせる。
5. 4を小判型に成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。
6. 油を熱し、5を中火で揚げ、色が付いたら取り出す。

●リメイク：切り干し大根の春巻き

切り干し大根の定番、煮物が春巻きに変身！

材料（5人分）

• 切り干し大根の煮物：220g
• 合いびきミンチ肉：100g
• 塩・こしょう：各少々
• オイスターソース・油：各大さじ1
• 春巻きの皮：10枚

作り方

1. 合いびきミンチ肉を塩・こしょうで炒め、火が通ったらオイスターソースを加えて、味をなじませる。
2. 切り干し大根の煮物と1をしっかり混ぜて春巻きの皮で包む。
3. 熱したフライパンに油を引き、両面に色が付く程度に焼く。

最後に

切り干し大根のおいしさを、いろいろな食べ方で楽しんでみてください。