ショウガと黒麹のシロップ
黒麹が生成するクエン酸で、ほのかに酸味のあるジンジャーシロップができ上がります（黒麹がなければ、手に入る麹で問題ありません）。
材料（作りやすい分量）
- ショウガ：190g
- 黒麹（※1）：60g
- 砂糖（※2）：150g
1 黒麹がない場合は、手に入る麹でOK。
2 砂糖はどんなものでもOK。レシピで使用したのはきび砂糖（画像一番上）
作り方
- ショウガを水洗いし、皮付きのまま繊維に対して直角に、3mmくらいの厚さに薄く切る。
- 瓶など清潔な容器（ふたはなしでOK）の底に砂糖を敷き、砂糖→ショウガ→砂糖→黒麹→砂糖→ショウガ→砂糖の順に交互に入れる。
保存容器の消毒の仕方はコチラ - 最後にのせる砂糖でショウガにふたをする（ガーゼなど通気性のある布を容器にかぶせ、輪ゴムで止めて、常温に置いておく）。
- 翌日から1週間ほど、1日2回（朝・晩）混ぜる。
- 1週間ほど経ったらザルでこす。できあがったシロップは、ふたつきの清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存する（保存の目安は2カ月以内）。
最後に
黒麹を使ったショウガシロップを、ぜひ作ってみてください。
