甘みたっぷりダブルロールキャベツ
鶏ひき肉やカニ缶など旨味の出る食材を使いながら、キャベツの葉で、具を二重に包んだボリュームある一品。旨味が溶け出したスープといっしょに味わってください。
材料（4人分）
- キャベツの葉：大4枚・小4枚
- ネギ：1/2本
- 生椎茸：2枚
- しらたき（下茹でしたもの）：50g
- 鶏ひき肉：150g
- カニ缶：50g
- 卵：1個
- セリフィーユ（チャービル）※：お好みで
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ1
［A］
- 醤油：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
［B］
- 固形コンソメ：1個
- 醤油：小さじ1
- 酒：大さじ2
セリ科のハーブの一種
作り方
- キャベツの葉を茹で、芯の部分はそぎ切りにして、細かく刻んでおく。
- ネギ、生椎茸はみじん切り、しらたきは2～3cmに切る。
- 鶏ひき肉にAを加えて練り、2とほぐしたカニ缶（煮汁がある場合は汁ごと使用）、刻んだキャベツの芯、溶き卵を混ぜてさらに練る。
- キャベツの小さい葉で3を包み、外側を大きい葉で包む。
- 鍋に4をすき間なく並べ、ひたひたの水（分量外）とBを入れ、弱火でやわらかくなるまで煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お好みでセルフィーユを添えて完成。
最後に
肉厚で、加熱すると甘みが増す冬キャベツ。いろいろな煮込み料理で味わってみてください。
