豚ステーキと水菜のりんごサラダ 塩だけでシンプルに焼いた豚肉を、りんごドレッシングであえた水菜といっしょにさっぱりといただきます。 材料（1～2人分） 水菜：４株 豚ロース肉（ステーキ用など厚めのもの）：1枚 りんご：1/4個 塩：適量 A タマネギ：30g りんご：20g 酢：40ml 薄口醤油：15ml 塩：小さじ1/4 粒マスタード：5g エキストラバージンオリーブオイル：40g ごま油（またはサラダ油）：40g 作り方 水菜は洗ってざく切りにする。 Aのタマネギ、りんごを細かく切る。Aの他の材料と一緒にミキサーにかけてなめらかにし、ドレッシングを作る。 豚ロース肉に塩をふり、フライパンで両面を焼いて皿に盛る。 りんご1/4個をマッチ棒くらいの太さ（約2mm幅）の千切りにしてボウルに入れ、2を大さじ1ほど加えて混ぜる。さらに1を加え、混ぜ合わせる。 3の上に4をのせてできあがり。 最後に 水菜とりんごのシャキシャキとした歯ごたえと、甘酸っぱいりんごドレッシングが、シンプルな豚肉のステーキによく合います。ぜひ試してみてください。 冷水希三子/Kimiko Hiyamizu 料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰 レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。 ホームページ／Instagram／Twitter
