ゴーヤチャンプルー
さわやかな苦みのゴーヤは食欲を刺激します。
材料（2人分）
- ゴーヤ：1本（約200g）
- 木綿豆腐：200g
- 豚切り落とし肉：75g
- 卵：1個
- サラダ油：大さじ1
- 塩：ひとつまみ（小さじ1/10ほど）
- かつお節：ひとつかみ（約3g）
＜A＞
- 塩：小さじ1/3
- 醤油：小さじ1/2
- 鶏がらスープの素：小さじ1/3
- 酒：小さじ2
- こしょう：少々
- 水：小さじ2
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたをとり、4～5mm厚さに切る。
- 豆腐は半分に割り、4つ折りにしたペーパータオルを敷いた耐熱皿におき、電子レンジ（600w）でラップをしないで2分半ほど加熱し、水気を切る。
- 豚肉を3～4cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油小さじ1と塩を入れて熱し、1を全体に広げ、中火で焼くように炒める。1分半～2分炒めて色鮮やかになったら取り出す。
- 残りの油小さじ2を熱し、中火で3を炒め、表面の色が変わってきたら端に寄せ、2を手で割りながら加える。焼くように炒め、焼き色がついたら返し、熱くなるまで火を通す。
- 5に4を戻して中火で炒め、混ぜ合わせたAを加えて全体を混ぜる。溶き卵を回し入れ、上下を返すようにして混ぜる。
- かつお節の半量を手で軽くもんで全体に混ぜる。
- 皿に盛り、残りのかつお節をのせる。
最後に
炒め方のコツを覚えて、おいしいゴーヤチャンプルーを作ってみてください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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