簡単に作れる野菜のおせちレシピ2選
お皿に盛り付けるだけで映える和&洋のおせちレシピです。
●山芋の栗きんとん
甘くてほくほくとした食感。
材料(4~5人分)
- 山芋:600g(長芋なら20cm強くらい)
- 栗の甘露煮:中瓶2本(1瓶固形量140g、内容総量250gほど)
作り方
- 山芋の皮をむき、4~5cmに切って茹でる。
- 1をつぶして、栗の甘露煮の汁を入れ、水分がある程度なくなるまで弱火で煮詰める(山芋と汁をなじませる)。
- 最後に栗を入れて、栗が温まったら火を止める。
●鮭のマリネ
見た目が鮮やかで、さっぱりとした味わいの一品。
材料(4~5人分)
- にんじん:250g(1本)
- ピーマン:200g(6~7個)
- タマネギ:250g(大1個)
- 鮭(甘塩):6切れ
- 片栗粉:25g
- らっきょう酢※:500ml
らっきょう酢がない場合は、甘酢でも代用可(鍋に酢カップ1と砂糖1/2カップ入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます)。
作り方
- 鮭を一口大に切り、片栗粉をまぶしてから揚げにする。
- 野菜は千切りにして混ぜておく。
- 1を2の野菜で挟み、らっきょう酢をかけ、密閉しておく。
- 野菜がしんなりとしてきたらできあがり。
最後に
手軽に作れる野菜のおせちで、いつもと違った新年のおもてなし料理を楽しんでください。