ニラ玉レシピ！プロ直伝、ふわとろ感に差がつく失敗なしの火加減

ふんわりニラ玉の作り方

ニラのみずみずしい歯ごたえと、卵のふんわりとした食感がたまらない！

材料（2人分）

• ニラ：1束（100g）
• 卵：4個
• 牛乳：大さじ2
• 塩：小さじ1/6
• こしょう：少々

• ごま油（ニラ炒め用）：大さじ1/2
• 醤油：小さじ2
• 油（卵炒め用）：大さじ1と1/2

作り方

1. ニラは3cmほどの長さに切り、根元の硬い部分とやわらかい部分に分けておく。
   
2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、牛乳を混ぜる。
   
3. フライパンにごま油（ニラ炒め用）を熱し、1の硬い部分を入れて炒め、緑色が鮮やかになったらやわらかい部分も入れ、強火でさっと炒める。
   
   
4. しんなりしてきたら醤油を加え、水分が飛んだら2のボウルに加える。
   
5. フライパンに油（卵炒め用）を入れ、強めの中火で熱し、4を一気に入れる。
   
6. 卵液の端の方がふくらんできたら（下の写真）、木べらを大きく動かし、端の部分を中に入れるように混ぜる（もうひとつ下の写真）。半熟状になったら火を止めてさっと混ぜ、用意しておいた皿に手早く盛り付ける。
   

最後に

ふんわりとおいしいニラ玉をぜひ作ってみてください。

小島美和子/Miwako Oshima

管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者

女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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