鶏ミンチとレタスのチャイナスープ 包丁もまな板も不要で、お鍋ひとつでさっと作れる具だくさんなおかずスープ。卵を入れたり、おにぎりを添えたりすれば大満足のランチになります。 材料（2人分） レタス：1/2玉 鶏ももひき肉：100g 昆布：1枚（5cm×5cm） サラダ油：小さじ1 水：800ml 鶏がらスープの素：小さじ2 塩：適量 こしょう：適量 卵・煎りごまなど（お好みで）：適量 作り方 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ももひき肉を入れる。塩・こしょうを振りかけ、わざとかたまりを残すように、木べらで押さえつけながら炒める。 ひき肉の色が変わったら水と昆布を加える。ひと煮立ちしたらあくを取り除き、鶏がらスープの素を加える （※卵を加える場合はここで割り入れます）。 レタスを手で大きめにちぎって加え、塩・こしょうで味を調える。 器に盛り、煎りごまを散らす。 最後に 簡単でお腹も満足のレタススープをランチに作ってみてください。 ぬまたあづみ/Azumi Numata 株式会社こさえる代表／フードコーディネーター 大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。 現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。 Instagram
