野菜を使ったクリスマス料理
彩り豊かで楽しいレシピを3つ紹介します。
●クリスマスカプレーゼ
ミニトマトやベビーリーフなどで作るクリスマスリース
材料 （4人分）
- ベビーリーフミックス：1パック
- ミニトマト（赤）：5個
- ミニトマト（黄）：5個
- モッツァレラチーズ：1個
＜バジルドレッシング＞
- 酢：大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
- バジル（みじん切り）：4枚
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
- 塩：適宜
作り方
- ベビーリーフは洗って、水気をきる。トマトはヘタを取って洗い、半分に切る。モッツァレラチーズは厚さ8mmの半月切りにする。
- バジルドレッシングの材料をボウルに合わせ入れ、よく混ぜる。
- 上の画像を参考に、器にベビーリーフをリース状に盛り付ける。1を交互に並べ、2のバジルドレッシングをかけたら完成。
●つまんで楽しい、クリスマスツリーピザトースト
ピーマンとパプリカ、ピザソースで作るクリスマスツリー
材料（2人分）
- 黄パプリカ：1個
- ピーマン（輪切り）：2個
- 食パン（耳付きの8枚切り）：2枚
- ピザソース：大さじ4
- サラミ（スライス）：16枚
- モッツァレラチーズ（チェリータイプ）：1パック
作り方
- 食パンの耳を「ツリーの幹（上の画像、ツリーの下の部分）」用に1辺切りとり、ツリー2本分となるよう半分の長さに切り分ける。
- 食パンを三角形に4等分（2枚分で8個）し、ピザソースを塗る。
- パプリカは星型に2個型抜きし（型がない場合は包丁で切る）、残りは横にスライスする。
- 1に上の画像を参考に、サラミ、パプリカ、ピーマン、モッツァレラチーズをトッピングし、トースター（1200W約5分）で焼く。
- 上の画像のようにパンを少しずつ重ねながらツリー状態に並べ、3の星と1の幹を飾り、完成。
●クリスマスのオープンオムライス
フライパンが器代わり！ブロッコリーのツリーも楽しい
材料（2人分）
- タマネギ：1/2個
- ピーマン：1個
- 鶏もも肉：100g
- サラダ油：大さじ1
- トマトケチャップ：大さじ4
- ご飯：300g
＜A＞
- 卵：3個
- 牛乳：大さじ1
- 塩：少々
＜B：ツリー部分の野菜＞
- ブロッコリー：1株
- にんじん：1/2本
- 黄パプリカ：1/2個
- 塩：少々
- オリーブオイル：小さじ1
＜トッピング用＞
- ピザ用チーズ：大さじ2
- 牛乳：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ2
作り方
- チキンライスを作る。鶏もも肉、タマネギ、ピーマンは1cm角に切る。サラダ油を熱したフライパンで炒め、トマトケチャップ、ご飯の順に炒め合わせる。フライパンの中央に円形に寄せ（上の画像参照）、中央にくぼみ（オムポケット）を作っておく。
- 1の周りに、Aを合わせた溶き卵を流し入れ、菜箸などで混ぜながら半熟状にする。
- ブロッコリーは小房に分け、にんじんを星形に型抜き（型がない場合は包丁で切る）、パプリカは1cm角に切る。Bを全て耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 3をオムポケットにクリスマスツリーのように盛り付ける（上の画像参照）。
- 耐熱容器にピザ用チーズ、牛乳を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。よく混ぜてから、上の画像のようにチキンライスにかける。2の半熟卵の上にトマトケチャップを飾ったら完成。
最後に
野菜で作るツリーやリースをかたどった料理で、クリスマスを楽しんでください。
