白菜やキャベツを楽しむ餃子のレシピ キャベツや白菜のおいしさを堪能できます。 ●キャベツの焼き餃子 おかずにもつまみにもなる！ 材料（4人分） キャベツ：1/4個（300g） ネギ：1/2本（70g） ショウガ：1片 ごま油：大さじ1 ［A］ 豚ひき肉：200g 塩：小さじ1/2 醤油：大さじ1 酒：大さじ1 こしょう：少々 餃子の皮：20枚 サラダ油：大さじ1 水：130ml 作り方 キャベツをみじん切りにし、塩をふってしばらく置いて水を絞る。ネギもみじん切りにして、ショウガはすりおろしておく。 ボウルにAを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせた後、1とごま油を加えさらに混ぜ合わせる。 餃子の皮の中央に2をのせる。皮の周辺の半分に水をつけて、しっかりと包む。 フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。水をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。 ふたを外して、強火で水気を飛ばしたらでき上がり。 ●白菜のシャキシャキ餃子 食感も楽しめる！ 材料（3人分） 白菜：2～3枚※（250g） 豚ひき肉：50g ニラ：3本（30g） 醤油：小さじ2 ごま油：小さじ2 塩：適量 こしょう：適量 サツマイモでんぷん（片栗粉でも代用可）：大さじ1 餃子の皮：25枚 サラダ油：小さじ2 分量は目安です。白菜の大きさにより調整してください。 作り方 白菜をみじん切りにする。芯の部分は粗いみじん切りにして、食感を残す。 1と豚ひき肉、1cm幅に切ったニラ、醤油、ごま油、塩、こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせる。 水分が出てくるので、サツマイモでんぷんを加えて粘りが出るまで混ぜる。 3を餃子の皮で包み、サラダ油をひいたフライパンで焼く。 表面にこんがり焼き色がついたら水100ml（分量外）を加え、ふたをして、水がなくなるまで蒸し焼きにしたら完成。 最後に キャベツ餃子と白菜餃子を作って、食べ比べてみてください。
