ベビーリーフと鯵のレモン醤油サラダ
鯵の旨みに爽やかなほろ苦さのあるベビーリーフがマッチします。フレッシュなレモンの酸味でさっぱり！おかずや晩酌のお供に、広くおすすめです。
材料（1～2人分）
- ベビーリーフ：25g
- ミニトマト：50g
- 豆苗：30g
- セロリ：20g
- 鯵（3枚に下ろしたもの、または刺身用）：2枚（1匹分）
- レモンの搾り汁：大さじ1強（約1/2個分）
［A］
- オリーブオイル：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- マスタード：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- レモンの皮：少々
作り方
- ベビーリーフは10分ほど水にさらし、ザルにあげてしっかり水切りしておく。
- ミニトマトは好みの大きさのくし切りにする。
- 鯵は皮を取り、2～3mmくらいの厚さの削ぎ切りにする。
- 豆苗は根元を2cmくらい切り落とし、長さを3等分にする。
- セロリは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーなどで筋を取り、粗みじん切りにする。
包丁を使ってセロリの筋を取る方法はコチラ - レモンは果汁を搾り、皮をうすく削いで、細い千切りにしておく。
- ボウルに6の果汁と、Aを入れ混ぜ合わせる。
- 7に3、4、5を入れてあえる。
- 8に1、2を入れて軽くあえる。
- 器に盛り付け、6のレモンの皮を散らす。
最後に
さっぱりとしたべビーリーフと鯵のサラダを作ってみてください。
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
Instagram
