野菜の“変わり種おでん”レシピ2選
色とりどりの野菜を使った、おでんレシピです。
●変わりおでん
見た目の華やかさも楽しめる一品。
材料（4人分）
- さつまいも：1本（200g）
- キャベツ：1/2個（500g）
- ミニトマト（湯むきする）：8個
- ブロッコリー（硬めにゆでて小分けにする）：1/2株分
- おでん用揚げボール（お好みのもの）：8個
- ウズラの卵の水煮：8個
- 結びしらたき：8個
- 油揚げ：2枚
- 切り餅：2個（約100g）
- 水：1500ml
- 昆布：10cmくらい
- 削りかつお：10g
［A］
- 砂糖・塩・みりん・醤油：各小さじ1
作り方
- 分量の水に昆布を約30分つけて、火にかける。沸騰する直前で昆布を取り出し、削りかつおを入れて、沸騰したら火を止める。
- 1をこしてだしを取る。
- だしを取った昆布は適当な大きさに切り、結ぶ。
- 竹串に揚げボールとウズラの卵の水煮を刺す。
- さつまいもは約1.5cmの厚さの輪切りに。キャベツは芯を残したまま、4等分に切る。
- 切り餅は半分に切る。油揚げは半分に切って開き、中に餅を入れて、口を爪楊枝で留める。
- 大きな鍋に2とA、3、5、6、結びしらたきを入れ、ふたをして15分ほど煮る。
- 4とミニトマト、ブロッコリーを入れて軽く煮たら完成。
●洋風おでん
コンソメの風味と野菜が相性抜群の新感覚おでん。
材料（4人分）
- 大根：1/2本
- にんじん：1/2本
- じゃがいも：4個
- 水：適量
- コンソメスープの素：適量
- 塩・こしょう：適量
- 醤油：適量
- 洋からし：お好みで
作り方
- 大根、にんじん、じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。
- 鍋に大根と、大根がひたるくらいの水、コンソメスープの素を入れ、大根に串が通るくらいまで煮る。
- 2ににんじんとじゃがいもを加え、塩、こしょう、醤油で味を調えて、弱火で煮含める。
- 好みで洋からしを付けて、煮汁も一緒にいただく。
最後に
さまざまな野菜を使って、いつもと違ったおでんを楽しんでみてください。
