紫タマネギとマッシュルームのタルタルソース 生のまま加えるマッシュルームは香りが豊か。サクサクとした食感も楽しいタルタルソースです。パルメザンチーズの香りが効いた濃厚ソースは、白ワインはもちろん赤ワインにもぴったり！ 材料（2人分） 紫タマネギ：1/8個 マッシュルーム：2個 マヨネーズ：大さじ4 パルメザンチーズ：小さじ2 塩・こしょう：少々 カキフライ（※）：6～8個 レモン・イタリアンパセリ：適量 カキフライをご自宅で作る場合は、画像下の枠内を参照ください。 作り方 紫タマネギは約3cmの長さのスライスにする。マッシュルームは縦半分に切ってスライスする。 ボウルに1とマヨネーズ、パルメザンチーズを入れてさっくりと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 カキフライを器に盛り2を添える。レモンを添えてみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。 菜の花と卵のタルタルソース ほろ苦い菜の花を、茹で卵とマヨネーズであえてまろやかに仕上げました。ザクザク刻んだ菜の花が入った具だくさんのタルタルソースです。サラダ感覚で旬のカキフライにたっぷり添えて召し上がれ！ 材料（2人分） 菜の花：1/4束（約50g） 茹で卵：1個 マヨネーズ：大さじ4 塩・こしょう：少々 カキフライ：適量 レモン・イタリアンパセリ：適量 作り方 菜の花は茎と葉に分け、塩を加えた熱湯で硬めに茹でる。冷水にとって水気をしっかりと切り、約1cmのざく切りにする。茹で卵は粗みじんに切りにする。 ボウルに1とマヨネーズを入れてさっくりと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 カキフライを器に盛り2を添える。レモンを添えてみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。 ＜付け合わせ＞キャベツの粒マスタードマリネ 冬に甘みが増すキャベツを、粒マスタードと酢でさっぱりと仕上げました。電子レンジで温めてしんなりとさせるので、千切りキャベツよりたっぷりいただけます！濃厚な風味のカキフライと一緒にどうぞ。 材料（2人分） キャベツ：1/4個（約300g） ［A］ 粒マスタード：大さじ1 酢：小さじ2 塩：ふたつまみ 砂糖：小さじ1/4 作り方 キャベツはひと口大に手でちぎる。 1を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで約2分30秒加熱する。 2にAを加え、さっくりと混ぜ合わせる。 最後に 野菜を加えたタルタルソースとキャベツのマリネで、カキフライをおいしく食べてください。 ぬまたあづみ/Azumi Numata 株式会社こさえる代表／フードコーディネーター 大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。 現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。 Instagram
