たけのこの青のり揚げ
下味をつけたたけのこに、磯の香り豊かな青のりをまぶした、お酒がすすむ天ぷらです。
材料（2人分）
- たけのこ（あく抜きをしたもの）：150g
［A］
- 醤油：小さじ1
- 塩：少々
- 酒：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 水：100ml
- かつお節：1g
［衣］
- 天ぷら粉：40g
- 青のり粉：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 水：大さじ4
- 揚げ油：適宜
作り方
- たけのこは縦半分に切る。穂先5cmは6～7mmの厚さに縦に切り（下の写真の右2つ）、根元は5～6mmの厚さの半月切りにする（下の写真の左2つ）。
- 鍋にAと1を入れ、紙蓋（※）をして5～6分、汁気がなくなるまで煮たら、取り出して冷ます。
紙蓋の作り方はコチラ
- ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせる。
- フライパンに油を1cmほど入れて180℃に熱し、3を1枚ずつ入れる。返しながら1分半～2分揚げ、油をよく切る。
たけのことハムのチーズグラタン
たけのこは乳製品との相性もバツグン！
材料（2人分）
- たけのこ（あく抜きをしたもの）：150g
- ハム：2枚
- タマネギ：30g
- 油：小さじ1と1/2
- 小麦粉：小さじ1
- 牛乳：150ml
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 溶けるチーズ：20g
- パルメザンチーズ：大さじ1
作り方
- たけのこは縦半分に切る。下の写真のように、穂先5cmは6～7mmの厚さに縦に、根元は5～6mmの厚さのいちょう切りにする。姫皮（下の写真の右上）があれば、1cm幅に切る。
- ハムは2等分に切ってから1cm幅、タマネギはうす切りにする。
- 鍋に油を熱し、タマネギをしんなりするまで炒め、小麦粉を加え、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を3に加え、木べらでよく混ぜ、塩、こしょう、1とハムを加える。混ぜながら煮立たせ、ゆるくとろみがつくまで弱火で2分ほど、焦げないように気をつけながら煮る。
- 耐熱皿に4を入れ、溶けるチーズ、パルメザンチーズをのせ、200度のオーブンで7～8分、またはオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
最後に
たけのこを使った簡単おつまみをぜひ作ってみてください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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