椎茸とごぼうのグリルシーザーサラダ
前菜盛り合わせのような、華やかな見た目のシーザーサラダです。自家製ドレッシングが野菜のおいしさを引き立てます。
材料（2人分）
- ロメインレタス：1株
- 春菊：3本
- ごぼう：10cm
- 椎茸：3個
- 落花生：5個
＜ドレッシング＞
- 米マヨネーズ（一般的なマヨネーズでも可）：大さじ2
- 白味噌：小さじ1
- 酢：大さじ1
- ニンニク（すりおろし）：1/2片
- ねりごま：小さじ1
- みりん：小さじ2
- 塩：小さじ2
作り方
- ロメインレタスはひと口大に手でちぎる。春菊は葉を手でちぎり、茎も捨てずに残しておく。
- ロメインレタスと春菊の葉を混ぜ、水気をとって冷蔵庫へ入れておく。
- 椎茸はかさと軸を分け、かさを約5mm角に、軸も細かく切る。
- ごぼうはこすり洗いをして泥を落とし、3cm程度の長さになるように斜めに切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、椎茸を弱火で炒め、皿に取り出す。
- 弱火で春菊の茎の部分を軽く炒め、取り出す。同じく、弱火でごぼうとひとつまみの塩（分量外）を入れ、焼き目がつくまで炒め、取り出す。最後に落花生を軽く炒める。
- ドレッシングの材料をボウルに合わせ、その中に、2を入れて軽く混ぜ、皿に盛る。ドレッシングは少し残しておく。
- 7の上に5、6を盛り付ける。
- 残しておいたドレッシングを全体にかける。
最後に
自家製ドレッシングと焼き野菜のシーザーサラダ、ぜひ作ってみてください。
