ワラビのおひたし
今が旬！のおいしさを楽しむなら、まずは定番のおひたしを試してみてください。
材料（ワラビ1パック分／約15本）
- ワラビ（あく抜きしたもの）：約15本
A
- だし汁：200ml
- 塩：小さじ1/3
- 醤油：少々
- かつお節：適量
作り方
- ワラビは4cm長さに切り、水気をふき取る。
- バットに1を入れてAを注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。
- 器に盛り、かつお節をのせる。
ワラビとささ身の味噌マヨネーズ
ワラビ本来の味と香りを生かしつつ、ビールに合うおつまみにアレンジ。しっかりとあく抜きしたワラビはクセがなく、どんな味付けにも馴染みます。
材料（ワラビ１パック分／約15本）
- ワラビ（あく抜きしたもの）：約15本
- ささ身：1本
- 塩：ひとつまみ
- 酒：大さじ2
A
- マヨネーズ：大さじ1
- 味噌：小さじ1/2
- 砂糖：ひとつまみ
- いりごま：小さじ1
作り方
- ワラビは2cm長さに切る（おひたしで取り除いた硬い部分を入れてもOK）。
- ささ身は耐熱皿にのせ、塩と酒を振ってふんわりとラップをして電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。全体に火が通ったらそのまま粗熱を取る。
- ボウルに水気をふき取ったワラビと大きめに割いたささ身を入れ、Aを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 器に盛る。
最後に
ワラビのおひたしとアレンジおつまみを作ってみてください。
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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