焼きなすのアレンジレシピ3選
焼いたなすの風味が食欲をそそるレシピです。
焼き網のほか、グリルやトースターでもおいしく焼けます。
●焼きなすとトマトの冷たいスパゲッティ
なすがメインの冷製スパゲッティ
材料(2人分)
- 長なす:2本(約300g)
- トマト:2個
- スパゲッティ:200g
- オリーブオイル:大さじ2
- 塩:小さじ1と1/2
- 黒こしょう:少々
- 大葉(しそ):4~5枚
作り方
- なすを焼いてヘタを取り、皮をむく。
- トマトは湯むきする。
トマトの湯むきの仕方はコチラ - 塩(分量外)を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティを表示時間より少し長めに茹でて、しっかりと水で冷やしておく。
- 1を1cm幅に切り、2をざく切りして、オリーブオイル、塩、黒こしょうで味付けしたら、3を加えて混ぜ合わせる。
- 4を大皿に盛り、上から千切りにしたしそを散らしてできあがり。
●焼きなすのサラダ仕立て
彩りがよく、おつまみにも
材料(4人分)
- なす:8本(約720g)
- タマネギ:1/4個
- かいわれ大根:1パック
- ロースハム:2~3枚
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- ポン酢:適量
- オリーブオイル:適量
作り方
- なすを焼いて皮をむき、5~6等分に裂く。ヘタを切り落とし、ペーパータオルで軽く押さえて水気を取る。
- タマネギは薄切りにして水にさらし、水気をよく絞る。
- ロースハムは千切りにし、かいわれ大根は根元を切り落としておく。
- ボウルに1~3を入れ、よく混ぜたAを加えて、軽く混ぜたらできあがり。
●焼きなすの冷製ポタージュ
朝食にパンと一緒に食べても
材料(2人分)
- なす:2~3本(約250g)
- タマネギ:1/2個
- オリーブオイル:適量
- 牛乳:250ml
- 塩:少々
- コンソメ:少々
作り方
- なすを焼いてヘタをとり、皮をむく。
- タマネギはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、2をあめ色になるまで炒める。
- 1をざく切りにして3に加える。
- 4に牛乳を加え、5分程度煮込んだら塩、コンソメで味をととのえる。
- 5の粗熱を取ってからミキサーにかけ、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。
最後に
焼きなすならではの料理を楽しみましょう。