ごぼうを主役にしたレシピ
ごぼうがおつまみにも、メインにもなります。
●新ごぼうのガレット
ごぼうを洋風スナック感覚で
材料 （2人分）
- 新ごぼう：1本
- 小麦粉：大さじ3
- ガーリックパウダー：少々
- 粉チーズ：大さじ1と1/2
- 塩・こしょう：各少々
- オリーブオイル：大さじ3
- パセリ：お好みで
作り方
- ごぼうをピーラーで薄くささがきにして、水にさらしてあくを抜く（※）。
- ごぼうの水気をしっかりと切ってボウルに入れ、小麦粉、ガーリックパウダー、粉チーズ、塩・こしょうを加えてざっくりと混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、2の生地を半分ほど入れ薄く伸ばす。弱めの中火で、両面がこんがりとなるまで焼く。
- お好みでパセリを刻んで散らしたら完成。
●ごぼうのピリ辛鍋
冬にぴったりごぼう鍋
材料（2人分）
- ごぼう：3本
- 水菜：3株（150g）
- 鶏もも肉：1枚
- 豆腐：1/2丁
- 鶏がらスープ：800ml
- 味噌：大さじ2
- みりん：大さじ3
- すりごま：大さじ4
- 豆板醤：小さじ2
作り方
- ごぼうは大きめの乱切りにして、水にさらしておく。
- 豆腐、鶏もも肉はひと口大に切る。
- 鍋に鶏がらスープと味噌、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
- 3に1と2を加えて、火が通るまで弱めの中火で煮込む。
- 食べやすい長さに切った水菜を加え、すりごまと豆板醤をお好みで入れたら完成。
最後に
いろいろなレシピで、ごぼうを味わってください。
