さつまいもがメインのサラダレシピ
さつまいもにツナやクリームチーズなどを加えていろいろな味わいを楽しめます。
●さつまいものツナマヨサラダ
紫芋も加えた彩りのよいサラダ
材料（2人分）
- さつまいも、紫芋：合わせて300ｇ
- ツナ缶：50g
［A］
- マヨネーズ：大さじ3
- 塩：ふたつまみ
- 黒こしょう：ふたつまみ
- パセリ（みじん切り）：適量
作り方
- さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、10分ほど水にさらしておく。
- 1をざるにあげて水を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
- ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 粗熱を取った2と油を切ったツナ缶を3に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、パセリを散らして完成。
●さつまいものマッシュサラダ
さつまいもとクリームチーズで深みのある濃厚な味わい
材料 （3～4人分）
- さつまいも：200～250g（2/3本）
- ベーコン：2枚
- クリームチーズ：30g
- くるみ：25g
- バター：5g
- 牛乳：大さじ2
- 塩、こしょう：適量
- マヨネーズ：大さじ1
作り方
- さつまいもは皮ごと角切りにする。
- 鍋に1を入れ、ひたひたの水（分量外）を加え、ふたをして10分ほど煮る。
- ベーコンは細切りにし、フライパンでしっかり炒めて取り出しておく。クリームチーズは角切りにしておく。
- 2のさつまいもがやわらかくなったら湯を捨て、フタをして中火でゆすりながら水分を飛ばす。
- 4にバター、牛乳、塩、こしょうを加えて味を調える。
- 5にマヨネーズと3、食べやすい大きさに砕いたくるみを加えてあえる。
●さつまいもとサバ缶のポテトサラダ
さつまいもの甘さとサバ缶が合う！
材料 （2人分）
- さつまいも：200g（2/3本）
- タマネギ（みじん切り）：200g（中1個）
- サバの水煮缶：1/2缶
［A］
- マヨネーズ：大さじ2
- 粒マスタード：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- パセリ（みじん切り）：適量
作り方
- さつまいもは皮付きのまま丸ごと蒸すか茹でて、乱切りにする。
- タマネギは塩少々をふってやわらかくなるまでしっかりともみ、流水で洗って水気を切る。
- サバ缶は汁気を切る。
- ボウルに粗熱をとった1と2、3、Aを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、パセリを散らして完成。冷やしてもおいしく食べられる。
最後に
いろいろなさつまいものサラダを、ぜひ作ってみてください。
