子どももうれしい大根レシピ
子どもが好きな味に仕上げた大根料理です。
●大根のカレー煮
子どもの好きなカレー味！
材料（4人分）
- 大根：1/4本（300g）
- にんじん：1/2本（100g）
- タマネギ：200g（中1個）
- ほうれん草：2/3束（200g）
- 豚ひき肉：100g
- サラダ油：大さじ2
- チキンブイヨン（固形）＋水：400ml
- カレー粉：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
作り方
- 大根、にんじんは5cmの長さで拍子木切り、タマネギは薄切りにする。ほうれん草は茹でて4cmの長さに切り、水気をしぼる。
- フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらタマネギを加え、透き通るまで炒める。
- 2に大根、にんじんを加えて油が回る程度にさっと炒め、チキンブイヨンを加えて煮る。煮立ったらあくを取って、カレー粉、砂糖、塩で味付けをする。
- 大根、にんじんがやわらかくなったらほうれん草を加えて1～2分煮る。
●大根と鶏肉の煮物
食べ応え満点！作りおきにも
材料 （3～4人分）
- 大根：1本（1200g）
- 鶏肉の手羽中：12本
- 醤油：大さじ2～3
- 砂糖：大さじ2
- だし汁：約800ml
- ショウガ（薄切り）：少々
作り方
- 大根は皮をむいて1cm～1.5cm幅の半月切りにする。5分ほど茹でて煮立たせ、ザルなどにあける。
- 鍋に分量のだし汁を入れ、ショウガ、1、鶏肉を加え強火で煮る。
- 2が沸騰したら醤油、砂糖を入れて中火にする。
- 大根に色がつき、箸がすっと通るくらいやわらかくなったら、いったん火を止める。少し冷ましてから再び煮込む。
●大根カツ
甘いタレが揚げた大根にぴったり！
材料（4人分）
- 大根：1/2本（600g）
- 水：1/2カップ
- 塩：少々
- 醤油：小さじ1
- おろしニンニク：1片分
- 小麦粉：適量
- 長芋（皮をむいてすりおろしておく）：適量
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- 練りからし：適量
［つけダレ］
- A 味噌、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、みりん、酒、すりごま、はちみつ：各大さじ1（※）
- B ぽん酢：適量
はちみつを使用しているので、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。
作り方
- 大根は皮ごと1.5cm幅の半月切りにして、厚手の鍋に入れる。水、塩を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。柔らかくなったらふたを取り、混ぜながら水気を飛ばす。
- 1の大根を冷ましてからポリ袋に移し、醤油、おろしニンニクを加える。時々上下を返して味をなじませながら、10分ほどおく。
- 2の大根を取り出してキッチンペーパーで汁気を取ってから、小麦粉、長芋、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（170℃）に熱し、3の両面をこんがりとした焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
- つけダレAのみりんと酒を鍋に入れて火にかけ（レンジ加熱でもOK）、アルコールを飛ばす。香りが飛んだら、残りの材料を加えてつけダレを作る。
つけダレは、オリジナルレシピを子ども向けに一部アレンジしました。 - 4を器に盛り、練りからし、つけダレを添える。
最後に
たくさん食べられるように、子どもの好きな味に大根を調理してみてください。
