そら豆をご飯や炒め物で味わうレシピ3選
ほくほくとしたそら豆のおいしさと、鮮やかな色合いが特徴です。
●そら豆ご飯
ふっくらとしたそら豆とご飯が優しい味わい。
材料（2人分）
- そら豆（さやから出したもの）：150g
- ご飯：400g
- ベーコン：2枚
- バター：20g
- 塩・黒こしょう：各少々
作り方
- そら豆は薄皮に切り込みを入れて、塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でた後、ザルに上げて冷まし、薄皮をむく。
- ベーコンは1cm幅に切る。
- 耐熱容器にご飯と1、2、バターを入れてラップをかけ、電子レンジ500Wで約2分加熱する。
- 塩と黒こしょうを振って、混ぜ合わせたら完成。
●そら豆と海鮮炒め
味はもちろん香りも良くご飯がすすむ一品。
材料（1人分）
- そら豆（さやから出したもの）：200g
- 小えび：120g
- いか：80g
［A］
- 卵白：1/4個
- 酒：小さじ1
- 塩・こしょう：各少々
- 片栗粉：大さじ1
- 重曹：少々
［B］
- 砂糖：小さじ1/4
- 薄口醤油：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 鶏がらスープの素＋水：大さじ3
- ショウガ（薄切り）：2枚
- サラダ油：大さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
- ごま油：小さじ1
作り方
- そら豆は薄皮の下の部分に1～2mm程度の切り込みを入れ、塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて冷まし、薄皮をむく。
- 小えびは背わたを取るなどの下処理をして、大きい場合は切る。いかは表面に細かい格子状の切り込みを入れて、約1.5cm角に切る。
- 2にAを加えて混ぜ、下味をつける。
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて3を入れ、8割くらい火を通した後、ザルに取る。
- Bを合わせておく。
- フライパンにショウガとサラダ油を入れて熱し、1と4を入れて炒め、5で味を付ける。
- 6に水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ごま油を加えて仕上げる。
●そら豆のスープ
そら豆のやさしい味わいが引き立つ。
材料（2人分）
- そら豆（さやから出したもの）：300g
- そら豆（トッピング用／茹でて薄皮をむいたもの）：適量
- じゃがいも：200g
- タマネギ：200g
- チキンブイヨンスープ：500ml（固形を水で溶いたものでも可）
- バター：大さじ2
- 牛乳：200ml
- 生クリーム：大さじ2
- 塩・こしょう：各少々
作り方
- そら豆は薄皮をむき、薄切りにしたじゃがいも、タマネギと一緒にバター大さじ1で炒める。
- 1にチキンブイヨンスープと牛乳を注ぎ、やわらかくなるまで煮る。
- 2をミキサーにかけるか裏ごしして温め、生クリームと残りのバターを加えて、塩とこしょうで味を調える。
- 3を器に盛り、茹でたそら豆をトッピングしてでき上がり。
最後に
そら豆は鮮度が落ちやすいのですぐに調理するのがコツ。旬のそら豆を料理に取り入れてください。
