野菜のおいしさをストレートに楽しむ
野菜のバーベキューは、そのおいしさをストレートに楽しむ調理法です。タマネギ、とうもろこし、ピーマン、パプリカ、ミニトマト、ズッキーニなど、季節ごとの旬の野菜を中心にチョイスするのが良いでしょう（この記事では夏野菜で紹介しています）。
野菜をおいしく焼くための下ごしらえ
野菜の切り方など準備について紹介します。
●野菜は厚く、大きめに切る
ふだん調理するときよりも、1.5～1.8倍程度を目安に、厚く大きめに切ります。そうすることで焦げにくくなります。
●焼く前にオリーブオイルを塗っておく
水分を逃さず焦げにくくするために、オリーブオイルを野菜もしくは、網に塗っておきます。
●野菜を焼き串でまとめる
タマネギをはじめバラバラになりやすい野菜は、焼き串に刺してまとめると焼きやすくなりますし、裏返すときも一気にできます。
野菜のおいしい焼き方の基本
おいしさを引き出すための、火加減や焼き方について紹介します。
●中火以下でじっくり焼く
野菜は水分が多いので、高温で焼くと水分が蒸発して焦げやすくなります。中火以下で、水分を保ったままゆっくり焼きましょう。じっくりと火を通せば、焦がさずに、素材の持つ味わいも引き出せます。
●野菜別のおいしい焼き方
＜皮ごと焼く＞
とうもろこしは、皮ごと焼いて蒸し焼きにすると、甘みが出ておいしくなります。皮なしの場合は、一度茹でてから焼きましょう。
＜丸ごと焼く＞
ピーマンやパプリカは、半分に切り、種を取り除いて焼くことが多いですが、切らずに丸ごと焼くのもおすすめです。中が蒸し焼き状態になるので、種までおいしく食べることができます。
＜蒸し焼きにする＞
どんな野菜もアルミホイルで包んで蒸し焼きにすれば、崩れたり焼きすぎたりする失敗が少なくなります。バターやハーブなどを加えても、香りづけができます。
最後に
野菜別の焼き方のコツを覚えて、バーベキューをおいしく楽しんでください。
