白ネギと青ネギのネギ焼きレシピ
白い部分が長い白ネギ（長ネギとも呼ばれます）と、青い部分が長い青ネギ、それぞれのうまみを味わうレシピです。
白ネギ、青ネギの品種、特徴はコチラ
ネギのおいしさを引き出す切り方はコチラ
●白ネギ焼き
白ネギを使った、外はパリッ、中はモチッのネギ焼き。
材料（4人分）
- 白ネギ：2本
- 桜えび：大さじ3
［A］
- 小麦粉：50g
- 卵：1個
- だし汁（濃いめ）：大さじ3
- 塩：少々
- 溶けるチーズ：30g
- サラダ油：適量
- 塩：適宜
- 紅ショウガ：お好みで
作り方
- ネギは縦半分に切り、3cmほどの長さに切る。
- ボウルに1と、桜えび、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
- フライパンを熱して油を敷き、2を薄くのばして両面を焼く。
- カリカリになったら器に盛り、お好みで塩をふって紅ショウガを飾る。
●青ネギ焼き
青ネギに分類される「葉ネギ」を使った、関西の定番料理。
材料（2人分）
- 葉ネギ：1束（約100g）
- 小麦粉：100g
- 卵：1個
- 和風だしの素（粉末）：少々
- 水：100ml（お好みで調整）
- サラダ油：適量
- 醤油、マヨネーズ：お好みで
作り方
- 葉ネギ１束を3～5mmの小口切りする。
- ボウルに小麦粉、卵、和風だしの素を入れて水で溶く。
- 2に1を入れて混ぜる。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、3を10cmほどの円を描くように広げ、両面をこんがりとした色がつくまで焼く。
- 焼き上がったら皿に取り、お好みで醤油、マヨネーズをつけたら完成。
最後に
白ネギと青ネギの味わいをいろいろな料理で楽しんでください。
