春菊の簡単レシピ
天ぷらやサラダで春菊の風味を堪能できます。
●春菊のかき揚げ
春菊の香りやタマネギの甘みを楽しめる天ぷら。
材料（1人分）
- 春菊：15g
- にんじん：10g
- タマネギ：30g
［衣］
- 小麦粉：1/4カップ（28g）
- 溶き卵：1/4個分
- 冷水：50ml
- 小麦粉（まぶし用）：適量
- 揚げ油（なたね油やごま油）：適量
作り方
- ボウルに衣の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
- 春菊は食べやすい大きさに、にんじん、タマネギは細切りにする。
- 2に小麦粉をまぶし、1に入れる。
- 揚げ油を170～180℃に熱し、3を木じゃくしなどに食べやすい大きさに広げてのせ、滑らせるように油に入れて、カラッと揚げる。
●春菊と韓国海苔のサラダ
春菊の香りにごま油のドレッシングがよく合う。
材料（4人分）
- 春菊：250g
- 韓国海苔（ちぎっておく）：8切りのもの9枚
- ごま：適量
［A］
- 酢：大さじ3
- ごま油：大さじ1と1/2
- 濃口醤油：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1と1/2
作り方
- 春菊はよく洗い、約5cmの長さに切り、水気をきる。
- ボウルにAの調味料を入れ、よく混ぜ合わせ、1を加え、よくあえる。
- 韓国海苔を加え、さっとあえ、ごまをふって完成。
●春菊と牛肉の炒め物
ボリュームたっぷりのおかず。
材料（2人分）
- 春菊：160g
- 牛肉：100g
- 油：適量
- 塩・こしょう：各少々
- 醤油：小さじ3/4
作り方
- 春菊は約5cmの長さに切る。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。
- 牛肉に火が通ったら、1を加えてさっと炒める。
- 4に塩、こしょう、醤油を加えて炒め合わせ、器に盛る。
最後に
鍋物の季節に多く出回る春菊を、いろいろなレシピで楽しんでください。
