乾燥きくらげの簡単レシピ2選
きくらげの食感を楽しめるレシピです。
●きくらげと豚肉の卵炒め
ショウガやとうがらしが効いたご飯がすすむ一品。
材料(1人分)
- 乾燥きくらげ(水に20分ほど浸してもどしておく):2個(2g)
- 小松菜:20g
- 豚もも肉(薄切り):80g
- 卵:1個
- 油:小さじ1と1/2
- おろしショウガ:小さじ1/2
- とうがらし(輪切り):少々
[A]
- 醤油:小さじ1
- 酒:小さじ1
- 中華風だしの素(顆粒):小さじ1
- 塩・こしょう:各少々
作り方
- 卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
- きくらげは、一口大に切る。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 小松菜は、よく洗ってから4cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けておく。
- ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。
- フライパンに油小さじ1を熱し、1を入れて中火で炒める。卵に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
- フライパンに残りの油小さじ1/2を熱し、2、3とおろしショウガ、とうがらしを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら5を加えて、1分ほど炒める。さらに6を入れ、4を茎、葉の順に時間差で加えて炒め、小松菜に火が通ったら皿に盛り付ける。
●きくらげときゅうりの酢の物
さっぱりとした味わいで箸休めにも。
材料(1人分)
- 乾燥きくらげ(水に20分ほど浸してもどしておく):0.5g(1個)
- きゅうり:50g(1/2本)
- 白ごま:1g(小さじ1/3)
[A]
- 酢:6ml(小さじ1)
- 砂糖:4g(小さじ1)
- 塩:0.3g(少々)
- 鷹の爪:0.3g(1/2本)
- みかん(缶詰):適量
- オレンジ(お好みで):50g(1/5個)
作り方
- きゅうりは千切りにし、塩(分量外)を少々ふり、しんなりさせる。
- きくらげは、小口に切る。
- Aをボウルに合わせ、よくかき混ぜる。
- 1、2とみかん缶を器に盛り合わせて、3と白ごまをふりかけ、お好みでくし形に切ったオレンジを添える。
最後に
乾燥きくらげはストックしておくと便利な食材のひとつ。きくらげを使ったさまざまな料理を楽しんでください。