［ワラビの簡単レシピ］ご飯や炒めものなどおいしい2選

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山菜の定番、ワラビを使った簡単レシピ

ワラビの風味を堪能する混ぜご飯と炒めものの2品です。

●韓国風ワラビご飯

食べ応えのある混ぜご飯。

材料（4人分）

• あく抜きしたワラビ：100～150g
• 米：2合
• 牛肉切り落とし：50～100g
• 醤油：大さじ1/2
• 和風だしの素：小さじ1
• 焼肉のたれ：大さじ1/2

［A］

• 醤油：大さじ2
• ネギのみじん切り：大さじ1
• ニンニクのみじん切り：少々
• 粉とうがらし：少々
• すりごま：小さじ1
• ごま油：小さじ1

作り方

1. 米は洗って2合分の水を入れる。
2. ワラビは3cmほどの長さに切り、醤油をからめる。
3. 牛肉は一口大に切って焼肉のたれをもみ込み、2を加えて混ぜる。
4. 1に和風だしの素と3を加えて炊き、炊き上がったら軽く混ぜ、器によそう。
5. Aを全て混ぜてタレを作り、4に好みの量をのせて、よく混ぜ合わせて食べる。

●ワラビの油炒め

ご飯がすすむ一品。

材料（4人分）

• あく抜きしたワラビ：500g
• にんじん：小１本
• つきこんにゃく（※）：1袋（230g）
• サラダ油：少々
  拍子木切りの状態のこんにゃく

［A］

• 醤油：大さじ1と1/2
• 和風だしの素：小さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：少々

作り方

1. ワラビは3～4cm長さに切る。
2. つきこんにゃくはザルにあけて水気をきり、にんじんは短冊切りにする。
3. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、1、2とAを全て入れ、強火で炒めて完成。

最後に

旬のワラビをたっぷりいただきましょう。