鶏ミンチとレタスのチャイナスープ
包丁もまな板も不要で、お鍋ひとつでさっと作れる具だくさんなおかずスープ。卵を入れたり、おにぎりを添えたりすれば大満足のランチになります。
材料（2人分）
- レタス：1/2玉
- 鶏ももひき肉：100g
- 昆布：1枚（5cm×5cm）
- サラダ油：小さじ1
- 水：800ml
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 卵・煎りごまなど（お好みで）：適量
作り方
- 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ももひき肉を入れる。塩・こしょうを振りかけ、わざとかたまりを残すように、木べらで押さえつけながら炒める。
- ひき肉の色が変わったら水と昆布を加える。ひと煮立ちしたらあくを取り除き、鶏がらスープの素を加える （※卵を加える場合はここで割り入れます）。
- レタスを手で大きめにちぎって加え、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り、煎りごまを散らす。
最後に
簡単でお腹も満足のレタススープをランチに作ってみてください。
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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