［じゃがいもとタマネギのピリ辛ランチレシピ］電子レンジで簡単

レンジで作るじゃがいもとタマネギ、鶏肉のコチュジャン煮

ボウルで材料を混ぜて電子レンジに入れればできる煮物！ピリ辛味でごはんが進みます。

材料（2人分）

• じゃがいも（あれば新じゃがいも）：中1個（150g）
• タマネギ（あれば新タマネギ）：1/4個（50g）
• にんじん：1/4本（50g）
• 鶏もも肉（唐揚げ用でもOK）：250g

＜A＞

• コチュジャン：大さじ1
• 醤油：大さじ1と1/3
• 白すりごま：大さじ1と1/2
• 砂糖：小さじ1

• 水：100ml

作り方

1. 鶏肉は3～4cm角に切る。
2. じゃがいもは、1個を2等分に切ってから4等分に切る。にんじんはじゃがいもより小さめの乱切り、タマネギは1cm幅に切る。
3. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を加え、よく混ぜる。
4. 耐熱容器に2、水を入れ、その上に3をのせる。
   
5. 4の容器に、ラップを両端1cmほどのすき間を開けてかぶせ、電子レンジ600Wで12～13分加熱する。
   
6. 5を取り出して全体をよく混ぜ、器に盛りつける。

最後に

じゃがいもとタマネギのコチュジャン煮で、ランチを楽しんでください。

小島美和子/Miwako Oshima

管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者

女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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