花見のお弁当に！おにぎりにアレンジできるご飯3選
アスパラガス、たけのこ、グリンピースを混ぜ込んだご飯のレシピです。
●アスパラとえびの洋風混ぜご飯
カラフルで見た目も楽しい
材料（3～4人分）
- 米：2合
［A］
- コンソメスープの素（固形）：2個
- 水（※）：400ml
温めてコンソメスープの素を溶かし、粗熱をとっておく。
- アスパラガス：4本（100g）
- にんじん：1/2本（100g）
- タマネギ：1/2個（100g）
- しめじ：1/4パック（30g）
- えび（冷凍で可）：100g
- コーン缶：50g
- ニンニク：1片（10g）
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- バター：大さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- パセリ：適量
作り方
- 炊飯器に洗って水気を切っておいた米を入れ、Aを2合の目盛りまで加えて炊く。
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り、下1/3くらいの皮をピーラーでむく。にんじん、タマネギはみじん切りにし、レンジ（500W）で3分ほど加熱する。えびはさっと茹でておく。
- フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りがしてきたら、2としめじ、コーン缶を入れて炒める。
- 3に酒、醤油を入れて混ぜ、火を止めておく。
- ご飯が炊き上がったら炊飯器に4とバターを入れて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を調える。
- パセリを散らしてでき上がり。
●桜えびとたけのこの炊き込みご飯
桜えびの香ばしさも味わえる
材料（4人分）
- たけのこ（水煮）※：100g
- ツナ缶：1缶（70g）
- 米：2合
- 桜えび（小えび）：10g
- 昆布（なくても可）：5cm角くらい
- 小ネギ：2本
［A］
- 醤油：大さじ1
- みりん：小さじ2
- 酒：小さじ2
作り方
- たけのこは、3mm程度の薄切りにする。ツナ缶は、油を切っておく。
- 米を研いで水を切った後、1とAを加え、炊飯器の2合の目盛り（あれば酢飯の目盛り）まで水（分量外）を入れて軽く混ぜる。
- 2に桜えびと昆布ものせて、炊飯器で炊く。
- 炊き上がったら昆布を取り出し、軽く混ぜ合わせて、茶碗に盛る。
- 小ネギを散らしてでき上がり。
●菜種ご飯
グリンピースが味と色のアクセントに！
材料（6人分）
- グリンピース（さや付き）：250g
- 湯：400ml
- 塩（茹でる用）：小さじ1/2
- 米：3合
- 水：3合の目盛りになる分量
- 酒：大さじ1
- 塩（調味用）：小さじ1/2
- 卵：3個
作り方
- グリンピースは、さやから出して茹でる用の塩を入れた湯で7～8分茹で、豆と茹で汁に分ける（豆はザルにとり、茹で汁はボウルにとっておく）。
- 炊飯器に洗った米と1の茹で汁を入れ、3合の目盛りまで水を加える。
- 2に酒、調味用の塩を加えて炊く。
- 卵をボウルに割って溶きほぐした後、1の豆を加えて混ぜる。
- ご飯が炊き上がったら4を回しかけ、ふたをして10分程蒸らす。
- 全体をほぐしながら混ぜ、茶碗に盛ったら完成。
最後に
春野菜のおいしさを生かしたご飯を、ぜひ味わってみてください。
