とうもろこし茹で方＆茹で時間！水とお湯で、旨みや食感が変わる

とうもろこしは皮を付けたまま茹でる

とうもろこしは手に入ったらすぐに茹でるのがおすすめ。皮がついているものなら、下の写真のように2～3枚の薄皮を残した状態で茹でると、風味が落ちにくく、甘さが引き立ちます。

茹で方1：水から「沸騰させて」茹でる

1. 加熱する直前に、薄皮2～3枚を残してとうもろこしの皮をむく。
2. たっぷりの水を入れた鍋に、1と塩少々を加え、火にかける。
   
3. 水が沸騰してから、さらに3～5分ほど茹でる。
   

【食感】
ジューシーでふっくらとした食感と、爽やかな甘みが感じられる（編集部調べ）

茹で方2：水から「沸騰させずに」茹でる

1. 加熱する直前に、薄皮2～3枚を残してとうもろこしの皮をむく。
2. 茹で方1と同様に、たっぷりの水を入れた鍋に、1と塩少々を加え、火にかける。
3. 下の画像のように、水が沸騰する寸前の、湯面がゆらゆらしだした状態をキープ。沸騰させずに、そのまま15～20分ほど茹でる。
   

【食感】
じっくりと時間をかけて茹でている分、粒の食感が「茹で方1」よりもさらにふっくらと柔らかく、濃厚な甘みと香りが感じられる（編集部調べ）

茹で方3：「沸騰させた湯」から茹でる

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
   
2. とうもろこしは、加熱する直前に、薄皮2～3枚を残して皮をむく。
3. 沸騰した湯に2と、塩少々を加えて、3～5分ほど茹でる。
   

【食感】
「茹で方1」「茹で方2」にはない、口の中ではじけるようなシャキッとした食感と、瑞々しい甘みが楽しめる。サラダやトッピングなどに最適（編集部調べ）

●茹でたとうもろこしの甘みをさらに引き出す

とうもろこしを茹でたら、火を止めた状態で湯量の3％の塩を入れて混ぜ、4分ほどそのままとうもろこしをつけておくと、さらに甘みを引き出すことができます。

最後に

自分好みの仕上がりになる茹で方で、ぜひとうもろこしを味わってみてください。