根深ネギの特徴と主な品種
根深ネギは、関東の需要が大きく千葉県や埼玉県、茨城県で多く生産されています。
［特徴］
冬になると甘みが増し、加熱するとトロっとしてさらに甘くなります。
［おすすめの食べ方］
・鍋の具材
・焼きネギ
・酢みそであえた「ぬた」
［主な品種］
●下仁田ネギ
群馬県下仁田町特産の一本ネギ。丈が短く、太くてずんぐりとした姿が特徴。上州ネギ、殿様ネギと呼ばれることもあります。肉質がやわらかく、加熱すると甘みが出ます。
●深谷ネギ
埼玉県深谷市周辺で栽培されている根深ネギの総称で、秋冬ネギの代名詞として知られています。白くてやわらかく、糖度が高いのが特徴です。
●平田赤ネギ
山形県酒田市で栽培されている伝統野菜。根元が鮮やかな赤い色をしていて、生だと辛みがありますが、加熱すると甘みが出てきます。
●リーキ
ポロネギとも呼ばれる西洋種。葉鞘部が太いのが特徴です。熱を加えると甘みが出るので、グラタンや煮込みに適しています。
葉ネギの特徴と主な品種
香川県や徳島県、大阪府の生産シェアが多く、関西でネギと言えば、葉ネギをさします。
［特徴］
緑の色が濃く、香りが高いので、薬味として重宝されています。
［おすすめの食べ方］
・お好み焼きのキャベツの代わり
・鍋物
・丼物
［主な品種］
●九条ネギ
京都の特産で、葉ネギの代表格。ぬめりが多く、甘さとやわらかさが特徴です。1本の茎から5～6本枝分かれしており、茎と葉の両方を食べます。
●博多万能ネギ
九条系の葉ネギを若採りした小ネギのブランド。やわらかく鮮やかな緑が特徴です。
最後に
上記以外にも、全国各地にさまざまな種類のネギが伝統野菜として残っています。料理に合わせて品種を使い分け、ネギのおいしさを存分に味わってください。
