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れんこんは、おせちや精進料理などに欠かせない野菜のひとつ。見た目の大きな特徴は、何といっても穴が開いていること。今回は、その穴の役割など、思わず誰かに言いたくな ...
なすやれんこんなどを使った、野菜とオイルの旨みがたまらないおかずレシピを紹介します。
御節（おせち）料理には、「日頃ご飯を作っている人が骨休めできるように」という意味合いもあり、保存がきき、冷めてもおいしい料理として作られたのが、最初とも言われて ...
れんこんで豚肉やチーズをはさんだ「はさみレシピ」は、噛んだときのれんこんのシャキシャキ感と食材のうまみがたまらない一品。今回は揚げと焼き、2つのはさみレシピを紹 ...
春は卒業や入学のお祝いをはじめ、おもてなしのニーズが高まるシーズンです。彩りをそえる野菜も、いつもとは異なり、見ても食べても楽しめる「飾り切り」にしてみると美し ...
例年とは異なる時間が流れた、2020年。VEGEDAYではどんな記事が読み込まれ（※）、人気があったのでしょうか。ベスト10を、2019年と比較することで見えて ...
ご飯のおかずにぴったりのさばの味噌煮。テレビやラジオ、雑誌に、また食事改善から、健康を支えるプログラムの開発まで、幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生に、野 ...
じゃがいもやにんじんなどの定番野菜のカレーや、なすやオクラなどの夏野菜のカレーも良いですが、冬野菜を使ってもおいしくできます。今回は冬野菜をメインにした、野菜た ...
れんこんは調理の仕方によっていろいろな食感が楽しめます。大きめに切ってシャキシャキ、すりおろしてモチモチなど、異なる食感のレシピを紹介します。
冬はお煮しめや肉じゃがなど、味のしみ込んだ煮ものがおいしい季節。煮ものといえば根菜が定番の具材ですが、皮むきやあく抜きなど下ごしらえが面倒なのがやや難点です。そ ...
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