冬野菜で作るカレーレシピ
たくさんの種類の野菜が味わえる3つのレシピです。
●冬野菜のカレーライス
れんこんのシャキシャキ食感がアクセント
材料(4人分)
- れんこん:40g(1/5節)
- 小松菜:40g(1/8束)
- じゃがいも:140g(1と1/2個)
- タマネギ:240g(大1個)
- しめじ:40g(1/3パック)
- 豚肉(こま切れ):140g
- 油:小さじ1
- 塩:少々
- こしょう:少々
- 水:500ml
- ローリエ:1枚
- トマトケチャップ:大さじ1/2
- カレールー:65g(3個程度)
- ご飯:適量
作り方
- れんこんはいちょう切り、小松菜は約2cm程度の長さに切り、それぞれ下茹でする。
- じゃがいもはひと口大に、タマネギはくし型に切り、しめじは小房に分ける。
- 熱した鍋に油を入れ、豚肉を加えて炒め、塩、こしょうを加える。
- 3に2のタマネギを加えてよく炒め、2のしめじと1のれんこんも加え、さらに炒める。
- 4に水、ローリエ、トマトケチャップを加えて煮る。2のじゃがいもを加え、さらに煮込む。
- じゃがいもがやわらかくなったらカレールーを加えてさらに煮込み、仕上げに1の小松菜を加える。
- 器にご飯を盛り、6をかけて完成。
●野菜たっぷりカレー
ほうれん草が入った野菜盛りだくさんのカレー。隠し味のウスターソースがポイント
材料(4人分)
- ほうれん草:300g(1束)
- タマネギ:400g(中2個)
- ニンニク:1片
- ショウガ:1片
- にんじん:400g(2本)
- トマト:150g(1個)
- しめじ:120g(1パック)
- 合いびき肉:300g
- ホタテ:1パック
- カレー粉:大さじ4
- コンソメスープの素:2個
- 塩:少々
- こしょう:少々
- ウスターソース:少々
- サラダ油:適量
- 水:800ml
- ご飯:適量
作り方
- ほうれん草は1cmくらいの長さに切る。タマネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。にんじんはすりおろす。トマトは小さめのダイス状に切る。しめじは小房に分ける。
- カレー粉はフライパンで炒って、取り出しておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、1のタマネギ、ニンニク、ショウガを加えてじっくり炒める。
- 3に合いびき肉を加え、塩、こしょうを加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、1のほうれん草も加えてさらに炒める。
- 鍋に水とコンソメスープの素を入れて煮立たせ、4を加える。沸騰したらあくを取り、1のにんじんとトマト、ホタテを加える。
- 5に2を加え、トロッとするまで20~30分、じっくり煮込む。
- 6に1のしめじを入れて煮立たせたら、塩、こしょう、ウスターソースを加えて味を調える。
- ご飯を器に盛り、7をかけて完成。
●ジューシー大根カレー
ショウガとニンニクの風味がたっぷり香る!大根でボリュームもアップ
材料(2人分)
- 大根:200g(約10cm)
- タマネギ:50g (1/4個)
- にんじん:20g(1/10本)
- しめじ:20g(1/6パック)
- 鶏もも肉:160g
- こしょう:少々
- サラダ油:小さじ2
- ショウガ(みじん切り):小さじ1
- ニンニク(みじん切り):小さじ1
- だし汁:300ml
- カレールウ:40g(2個程度)
- ご飯:適量
- 大根の葉(塩茹でし、細かく刻んだもの):適量
作り方
- 大根は皮をむいて大きめの乱切り、タマネギはくし切り、にんじんは厚さ約5mmのいちょう切りにする。しめじは石づきを取って小房に分けておく。
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、こしょうで下味をつけておく。
- 鍋にサラダ油、ショウガ、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りがたったら2を加えてさらに炒める。
- 3に1を加え、大根の表面が透き通るまで炒める。
- 4にだし汁を注ぎ入れ、煮立ったらあくを取り、ふたをして20分ほど煮る。材料がやわらかくなったら、カレールウを加えてさらに5分ほど煮込む。
- ご飯に大根の葉を混ぜて器に盛り、5をかけて完成。
最後に
冬野菜を使って野菜たっぷりカレーを楽しみましょう。