れんこんレシピ!食感が異なる、炒め物、丼、お好み焼きなど3選

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れんこんレシピ!食感が異なる、炒め物、丼、お好み焼きなど3選

監修:

れんこんは調理の仕方によっていろいろな食感が楽しめます。大きめに切ってシャキシャキ、すりおろしてモチモチなど、異なる食感のレシピを紹介します。

れんこんと豚肉などの簡単レシピ

れんこんの皮のむき方や切り方など下ごしらえはコチラ

●れんこんと豚肉の甘辛炒め

ごろっとしたれんこんと豚肉が好相性!

れんこんと豚肉の甘辛炒めのレシピ

材料(4人分)

  • れんこん:2節(400g)
  • 豚薄切り肉:300g
  • サラダ油:大さじ1

[A]

  • 砂糖:大さじ1
  • 醤油:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 片栗粉:小さじ2

[B]

  • 砂糖:大さじ1
  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ2

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切り、Aをもみ込んで下味をつける。
  2. れんこんは皮をむき、7mm程度の厚さの半月切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。豚肉の色が変わったら2を加えてさっと炒める。
  4. Bを加え、強めの中火で汁気を飛ばし、照りを出す。

●小松菜とれんこんのピリ辛豚味噌丼

ご飯がすすむコクがクセになる!

小松菜とれんこんのピリ辛豚味噌丼のレシピ

材料(4人分)

  • れんこん:小1節(80g)
  • 小松菜:1/2袋(125g)
  • 白菜:1~2枚(150g)
  • 豚バラ肉:300g
  • ごま油:大さじ1/2

[A]

  • 味噌:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1/2
  • 豆板醤:小さじ1
  • ニンニク(すりおろし):小さじ1
  • ご飯:4杯分
  • 卵黄:4個

作り方

  1. 白菜、小松菜をざく切りに、れんこんを輪切りにする。豚バラ肉をひと口大に切る。
  2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。火が通ってきたら、れんこん、白菜、小松菜の茎、葉の順に加えながら炒める。
  3. 全体に火が通ってきたら、混ぜ合わせたAを加えて味を調える。
  4. 丼にご飯を盛り付け、3をかけ、卵黄をのせる。

●れんこんのお好み焼き

つなぎ不要、れんこんのモチモチ食感を味わうためのお好み焼き

れんこんのお好み焼きのレシピ

材料(3人分)

  • れんこん:2節(400g)
  • 卵:1/2個
  • 和風だしの素:小さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • サラダ油:大さじ1
  • ソース:適量
  • マヨネーズ:適量
  • 青のり:適量
  • かつお節:適量

作り方

  1. れんこんは皮をむいてすりおろす。
  2. 卵、和風だしの素、塩を1と混ぜ合わせる。
  3. サラダ油を熱したフライパンに3を丸く広げて、中火で両面を焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけてできあがり。

最後に

異なる食感が楽しめる、いろいろなれんこん料理を作ってみてください。

れんこんの揚げ、焼きレシピはコチラ
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