ごぼうやれんこんを使った人気煮物、筑前煮のレシピ
ごぼうやれんこんなど、縁起の良い野菜を大きめに切って他の具材と鍋で煮込む筑前煮。こうした「お煮しめ」には、家族が仲良くいっしょに結ばれるという意味があります。
筑前煮
歯ごたえのある根菜と、やわらかく煮込まれた鶏肉のメリハリある食感がおいしい。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：1枚
- ごぼう：2/3本
- れんこん：1/2節
- にんじん：小1本
- 絹さや：6枚
- 茹でたけのこ（たけのこの水煮）：小1本
- こんにゃく：1/2枚
- 干し椎茸：4個
- みりん：大さじ1
- だし：2カップ
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：大さじ3
- 酒：大さじ3
- サラダ油：大さじ2
- 干し椎茸は水で戻してそぎ切りにする。
- 絹さやは筋を取って下茹でしておく。
- そのほかの野菜は食べやすく一口大に切る。
- れんこんとごぼうは酢水にさらす。
- こんにゃくは手でちぎる。
- 鶏肉は一口大に切り、鍋にサラダ油大さじ1を熱して炒め、いったん取り出しておく。
- 鍋に、残りのサラダ油大さじ1を熱し、2と6以外の材料を炒め合わせる。
- 7にだしを加えて煮立てる。
- 8のあくを取って、酒、砂糖、醤油を加える。
- 9を20分ほど煮たら6を汁ごと戻し、さらに5分ほど煮てみりんを加える。
- 10に2を加え、混ぜて完成。
筑前煮は冷めてもおいしく食べられます。たっぷり作っておけば、お正月はのんびり過ごせるでしょう。
