キャベツ、タマネギと一緒に！定番の鮭のちゃんちゃん焼きレシピ
フライパンひとつで作れる簡単レシピです。
材料（2人分）
- キャベツ：1/4個（約300g）
- タマネギ：小1/2個（約60g）
- にんじん：1/4本（約50g）
- しめじ：1/2パック（約60g）
- 鮭（生・皮つき）：2切れ
- 塩・こしょう：適量
- バター：大さじ1
［A］
- みそ：大さじ2と1/2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1/2
このレシピで1人分約235gの野菜が摂れます。
作り方
- 鮭に塩、こしょうをふっておく。キャベツはざく切り、タマネギは約1cm幅に切る。にんじんは約5cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- 熱したフライパンにバターを入れ、鮭の皮面を下にして中火で焼き色がつくまで焼き、返して表面も焼いたら取り出す。
- 2のフライパンに、1の野菜を入れてさっと炒めたら、鮭を戻し入れ、混ぜ合わせたAを回し入れたら、蓋をして3～5分中火で蒸し焼きにする。
- 鮭と野菜に火が通ったら器に盛り、鮭の身をくずしながら野菜と混ぜ合わせる。
鮭のちゃんちゃん焼きのアレンジタレ
いろいろな味が楽しめるタレのレシピです。混ぜ合わせたら「定番の鮭のちゃんちゃん焼き」の3の工程でフライパンに加えます。
●豆板醤タレ
ピリ辛の味噌でビールが進みます。
材料
- 味噌：大さじ2
- 豆板醤：小さじ1/3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：小さじ1
作り方
材料を混ぜ合わせれば完成。
●チーズ＋生クリームタレ
チーズや生クリームを加えて洋風のちゃんちゃん焼きに。
材料
［A］
- 味噌：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- みりん：小さじ1
- 生クリーム：大さじ1
- 溶けるチーズ：10ｇ
作り方
- Aを混ぜ合わせる。
- 1に生クリームを入れ、溶けるチーズを入れる。
●ショウガのすりおろしタレ
ショウガでさっぱりとした味わいに。
材料
- 味噌：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：小さじ1
- ショウガ（すりおろし）：大さじ1/2
作り方
材料を混ぜ合わせれば完成。
最後に
冷蔵庫に残っている野菜とアレンジタレで、オリジナルの鮭のちゃんちゃん焼きを楽しんでください。
高城順子
料理研究家・栄養士
女子栄養短期大学食物栄養科卒。和・洋・中華料理の専門家に師事した後、料理教室の講師を経て、フリーの料理研究家に。研究途上、栄養学の見地から野菜や果物のより有効な活用を思い立ち、エスニック料理の真髄を学ぶために東南アジア諸国を訪問。そこで習得した「美味しい健康食」の料理法をまとめ、発表した『くだものと野菜のヘルシークッキング』は、各方面から評価を得る。
入手しやすい材料からちょっとした工夫で作る家庭料理が人気。テレビをはじめ、多数の雑誌で料理を発表し続けるとともに、新しい時代の食文化啓蒙活動にも力を入れている。
