町中華オムライス
焼きトマトケチャップライスは、酸味がまろやかで、ごま油の香りがぐっと引き立ちます。丸く包めばレトロ町中華風オムライスの完成です！
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉：80g
- 長ネギ：1/2本
- ごま油：大さじ１
- トマトケチャップ：大さじ4
- ご飯：400g
- 顆粒中華だし：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 卵：4個
- トマトケチャップ（トッピング用）：適量
作り方
- 豚肉は2cm幅に切り、塩・こしょうを揉みこんで下味をつける。ネギは粗みじん切りにする。
- フライパンにごま油小さじ1を中火で温め、豚肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら長ネギを加え、さっとなじませてフライパンの端に寄せる。
- 2のフライパンの空いた部分にトマトケチャップを入れ、2/3量になるまで水分を飛ばすように中火で炒める（炒め具合は、下の画像を参照）。豚肉とネギをさっと合わせる。
- 3にご飯と中華だしを加え、ご飯の塊をほぐすように中火で炒め合わせる。全体がなじんだら塩・こしょうで味を調える。トマトケチャップライスを取り出す。
- 4のフライパンをさっと洗い、中火にかける。ごま油小さじ1をひいて軽く割りほぐした卵2個を流し入れ、フライパンを傾けながら回して薄焼き卵を作る。表面の卵液が流れなくなったら、トマトケチャップライスの半量を中央に丸くのせる（のせ方は1つ下の画像を参照）。
- すぐ下の画像のように5の薄焼き卵を端からライスにかぶせるように折りたたんでいき、丸く形を整える。
- オムライスの上に器をかぶせてフライパンを一気に裏返す。はみ出した卵は箸やフライ返しなどで押し入れて形を整える。同様にもう1つ作る。
- トマトケチャップをかける。
最後に
薄焼き卵で包んだ町中華オムライスを作ってみてください。
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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