副菜：大根のカレーマヨサラダ
大根を塩もみしてみずみずしいサラダに。スパイシーでクセになる、カレーマヨネーズでいただきます。
材料（2人分）
- 大根：1/3本（甘みのある中央部～歯ごたえもある上部がおすすめ）
- 塩：ふたつまみ
- マヨネーズ：大さじ3
- カレー粉：小さじ１
- 塩：少々
- 粗挽き黒こしょう：適量
作り方
- 大根は皮を厚めにむいて、2～3mm厚さの半月に切る。塩を振り、水気が出たらぎゅっと絞る。
- ボウルにマヨネーズとカレー粉を合わせ、水気をふき取った1を加える。さっくりと混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。
メイン：バター醤油ソースの大根ステーキ
バター醤油ソースの大根ステーキ。レンジ加熱してから焼けば簡単、ジューシーな仕上がりに。
材料（2人分）
- 大根：1/3本（約400g、甘みがあってやわらかい中央部がおすすめ）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- バター：20g
- 醤油：大さじ1
- パセリ（あれば）：適量
作り方
- 大根は厚さ3cmの輪切りにして厚めに皮をむき、5mm幅・5mm深さの格子状の切り込みを両面に入れる。
- 1を耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱する。塩・こしょうで下味をつける。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れる。片面1～2分ずつを目安に、両面を香ばしく焼き付け、器に盛る。
- 3のフライパンに酒とバター、醤油を加え、トロリとするまで煮詰める。
- 4を3にかけ、パセリを散らす。
汁物：炒め大根の味噌汁
ごま油で炒めた大根は香ばしく、ほんのりとした甘みと共に、程よい歯ごたえが楽しめます！
材料（2人分）
- 大根：1/3本（水分が少なめの下部がおすすめ）
- ごま油：大さじ1
- だし汁：400ml
- 味噌：大さじ2
- 一味唐辛子、黒ごま（あれば）：適量
作り方
- 大根は皮を厚めにむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
- 鍋にごま油を中火で熱し、1を炒める。あまり動かさず、焼き色を付ける。
- 大根に火が入ったらだし汁を加え、好みの硬さになるまで煮る。
- 味噌を加え、器に盛る。好みで一味唐辛子、黒ごまを振る。
最後に
大根1本を使った3品を作ってみてください。
大根の選び方、部位別の特徴はコチラ
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ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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