醤油味の焼うどんレシピ！プロの炒める順番＆モチッと食感のコツ

失敗しない基本の焼うどん

香ばしい醤油味が食欲をそそる焼うどんです。

材料（2人分）

• 豚バラ肉：60g
• タマネギ：1/4個（約50g）
• にんじん：1/6本（約30g）
• キャベツ：1/8個（約150g）

• 冷凍うどん：1食分

[A]

• 顆粒和風だし：ふたつまみ
• みりん：大さじ1
• 醤油：大さじ1

• かつお節：適量
• 青のり：適量

作り方

1. 豚肉は食べやすく切る。タマネギは繊維に沿って1cm幅に切る。にんじんは4cm長さで2～3mm厚さの短冊切りにする。キャベツは芯を取って4～5cmのざく切りに、芯は薄切りにする。
   
2. 冷凍うどんは袋の表示通りレンジ加熱する。
   
3. フライパンを中火にかけ、豚肉を炒める。
   バラ肉以外の部位を使う場合は、サラダ油かごま油を適量使用してください。
   
4. 豚肉の色が変わったらタマネギとにんじんを加える。
   
5. タマネギが透き通ってきたらキャベツを加える。
   
6. 全体に油が回って馴染んだら2を加え、キャベツがしんなりするまで炒める。
   
7. A をだし、みりん、醤油の順に加え、香ばしい香りが立つまで炒め合わせる。
   
8. 器に盛り、かつお節と青のりをのせる。
   

最後に

モチッとした食感の基本の焼うどんを作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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