焼きケチャップオムライス
じっくり炒めた焼きケチャップで、チキンライスのコクも風味もアップ！
材料（2人分）
＜チキンライス＞
- タマネギ：1/2個
- ピーマン：1個
- 鶏もも肉：100g
- サラダ油（具材炒め用）：大さじ1
- トマトケチャップ：大さじ4
- サラダ油（焼きケチャップ用）：大さじ1/2
- ご飯（温めておく）：300g
- 塩：少々
- こしょう：少々
＜包む卵＞
- 卵：4個
- 塩：少々
- こしょう：少々
- サラダ油（卵用）：大さじ1
- トマトケチャップ（仕上げ用）：適宜
- 付け合せの野菜：トマト、ベビーリーフなどお好みで
作り方 ＊直径22cmのフライパンを使用
＜チキンライスを作る＞
- タマネギ、ピーマン、鶏肉は1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（具材炒め用）を熱し、鶏肉を入れる。鶏肉の色が変わったらタマネギ、ピーマン、の順に炒める。
- 2の具材に火が通ったら、フライパンの端に寄せる。空いたスペースにトマトケチャップとサラダ油（焼きケチャップ用）を加え、水分を飛ばすように中火でかき混ぜながらしっかりと炒め、焼きケチャップを作る。
- 水分が飛びトマトケチャップの量が2/3くらいになったら、端に寄せていた3の具材と混ぜ合わせながらしっかりと炒める。
- 温めたご飯を加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩・こしょうで味を調え、取り出しておく（フライパンを洗って、水分を拭き取っておく）。
＜卵で包む＞ - ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうを加える。
- フライパンにサラダ油（卵用）の半量を弱めの中火でじっくりと温め、溶き卵の半量を流し入れる。
- 菜箸で全体を混ぜながら卵をふんわりとさせ、フライパンをゆすりながら半熟状にする。
＜チキンライスを包む＞ - 8が半熟の状態のうちに、5の半量のご飯を漢字の「一」の字を書くように卵の真ん中にのせる。
- 卵の端をゴムベラなどではがし、キチンライスごとフライパンの奥に寄せながら包み込む。
- フライパンをひっくり返してお皿に移し（下の写真／上）、キッチンペーパーで形を整える（下）。
お皿に移す際、フライパンが熱くなっているのでやけどに注意しましょう。
- もう1つも同様に作る。仕上げにトマトケチャップをかけ、付け合せの野菜を添える。
最後に
上手に作るコツを参考に、おいしいオムライスを作ってみてください。
