しそやパセリが合う！おにぎりのアレンジレシピ
味はもちろん、見た目も華やかなおにぎりです。
●かしわの天ぷらおにぎり（愛知県）
しそ（大葉）と、鶏肉の天ぷらとの相性が抜群。
材料（12個分）
- しそ：6枚
- 鶏ささみ：2本
- こしょう：適宜
- 醤油：大さじ1
- 酒：小さじ1
- ご飯：720g
- 海苔：基本サイズ（縦21cm×横19cm）を横に約1cm幅に切ったもの
〈天ぷら衣〉
- 薄力粉：大さじ3
- 水：大さじ2弱
- 塩・揚げ油：適量
作り方
- 鶏ささみは筋を取り、6枚のそぎ切りにする。
- 1にこしょうをふり、醤油、酒で下味をつけ10分以上漬ける。
- 天ぷら衣を作り、2をからめて揚げ、冷ます。
- ご飯は12等分にし、手に塩をつけて3を挟んで三角形に握る。
- 縦1/2に切ったしそと海苔を、上の写真のように4に巻きつける。
●すだちおにぎり（徳島県）
パセリの彩りと、すだちのさわやかな香りが同時に楽しめる。
材料（6個分）
- パセリ（みじん切り）：大さじ5
- すだちの皮（みじん切り）：1個分
- 塩鮭：1切れ
- ご飯：300g
- 塩：適量
作り方
- パセリとすだちの皮を混ぜ合わせる。
- 塩鮭は焼いて身をほぐす。
- ご飯を6等分して真ん中に塩鮭を入れ、手に塩をつけて丸く握る。
- 3に1をまぶす。
●どんこおにぎり（大分県）
どんことは冬に採れる肉厚の椎茸のこと。味わい豊かで食べ応えも十分。
材料（6個分）
- 干し椎茸（どんこ）：大6個
- にんじん：3cm
- さやえんどう：8枚
- 水（椎茸を戻す用・戻し汁もとっておく）：200ml
- ご飯：540g
［A］
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：適量
作り方
- 干し椎茸を水に浸けて戻し、細切りにする。
- にんじんは薄いいちょう切りにし、さやえんどうはさっと茹でて千切りにする。
- 鍋に1の戻し汁とAを入れ、1と2を中火で10分ほど煮る。
- ご飯に汁気を絞った3の具を混ぜて6等分し、手に塩をつけて三角形に握る。
上の写真のように、具を表面にして握ると見た目もきれい。
最後に
日本各地のご当地おにぎりを、ぜひ味わってください。
